Charcuterie Traiteur Bougerolle
Situés dans la ville de Saulieu, au centre de la Bourgogne, à mi-chemin entre Paris et Lyon au coeur du Pays Auxois-Morvan, nous vous proposons de découvrir une large gamme de produits faits maison et artisanaux .
Afin de vous proposer des produits à la fois savoureux et sains, notre charcuterie est fabriquée sans colorant, additif ni sel nitrité.
Nos produits sont fabriqués sur place dans notre laboratoire, dans le respect de la tradition artisanale.
Charcuterie Traiteur Pierrick Bougerolle
Qui sommes-nous
Installée à Saulieu, Charcuterie Traiteur Bougerolle perpétue la grande tradition charcutière française à travers une fabrication soignée et des recettes généreuses. Chaque préparation est élaborée sur place dans notre laboratoire, avec le respect du produit, du goût et du savoir-faire du métier.
Formations
À la tête de la maison, Pierrick Bougerolle est un artisan passionné dont le parcours est marqué par l’exigence et la transmission des gestes traditionnels. Formé très jeune au métier de charcutier, il complète son apprentissage auprès de professionnels reconnus et au CEPROC à Paris, centre d’excellence des métiers de la gastronomie. Cette formation lui permet d’affiner sa technique, de développer sa rigueur et d’ancrer son travail dans le respect des recettes charcutières classiques.
Installation à Saulieu
Installé à Saulieu depuis 2011, il développe une charcuterie fidèle à sa vision : des produits sains, savoureux et travaillés avec précision. Son objectif reste le même depuis le début : proposer une charcuterie authentique, où la maîtrise des cuissons, des assaisonnements et des textures prime sur l’artifice.
Un parcours reconnu par la profession
Son engagement et son savoir-faire sont régulièrement distingués lors de concours de référence. Finaliste au Championnat du Monde de Pâté-Croûte (2018), il confirme ensuite sa progression avec une 3ᵉ place au Grand Prix de France de la Charcuterie Artisanale (2020 et 2025), une épreuve particulièrement exigeante où un demi-cochon doit être transformé intégralement en une gamme complète de produits charcutiers traditionnels. En 2023, il obtient le Grand Prix d’Excellence du Boudin Blanc, avant d’être sacré Champion de France de l’Oreiller de la Belle Aurore 2025, une pièce emblématique de la grande tradition charcutière française. Ce plat d’exception, aussi spectaculaire que technique, illustre parfaitement l’exigence, la précision et la passion qui animent son travail au quotidien.
Vie locale
Au fil des années, la maison Bougerolle est ainsi devenue une référence locale pour celles et ceux qui recherchent une charcuterie de qualité et une cuisine de tradition, aussi bien pour le plaisir du quotidien que pour les grandes occasions. Aujourd’hui, la boutique propose une large gamme de charcuteries, plats cuisinés et formules traiteur à emporter. L’offre s’est également enrichie de pâtisseries et desserts maison, réalisés avec le même soin et la même recherche de gourmandise.
Pâtisseries & Desserts maison
Une touche sucrée maison vient compléter notre offre : pâtisseries et desserts réalisés par nos soins. Des classiques revisités aux créations gourmandes, chaque dessert est préparé avec autant d’exigence que nos plats et spécialités charcutières.
